一个顶尖团队

如果说BO&MIE现今被公认为巴黎的标准面包店,那首先要归功于我们生产团队的才华和对工作的敬职。

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我们的面包师

发自内心对职业的热衷,我们的面包师每天使用天然酵母,经过长时间的发酵来烘烤出我们的面包。我们自己配制面包粉,其中大多数都标记为‘Label Rouge’(法国的一个官方认可的产品质量标签)。并且保证在生产的过程中无添加任何改良剂或防腐剂。

我们的甜酥式面包师

我们的甜酥式面包师团队每天工作为了确保能提供食品的最佳独特配方。创新是我们核心的使命。我们每周都会进行无数次的测试为了研发出新的配方。这也就是我们一些知名且必不可少的产品的诞生方式,例如果仁酱面包或覆盆子牛角包。为了保证最佳的品质和口感,我们所有的甜酥式面包都是自制和使用优质食材如Label Rouge面粉,“ AOP”黄油(法国受到保护的原产地命名标记)。

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我们的甜点师

在甜点主厨Nicolas Wickart 的带领下, 我们的团队是由不同经验和背景的甜点师组成.他们大多数是在大型巴黎机构工作 如高端餐厅,豪华或宫殿级酒店。

优质的原材料

使用优质的原材料是提供高质量产品的基本要素。我们的团队每时每刻都在筛选最好的产品,同时支持本地生产。

我们的面粉

为了支持短供应链,我们专门在当地的面粉厂Moulins de Chars订购面粉。坐落在Chars(95)的“Vexin自然公园“ 保护区域,Maurey家族经营着Moulins de Chars近一个世纪。凭借着团队的热情和努力,这家面粉厂为BO&MIE提供了法兰西岛上最好的面粉之一.

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